Für die Suppe den Fasan mit dem Suppengemüse kalt aufstellen und kochen lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Die Suppe abseihen und auffangen, das Fasanenfleisch von den Karkassen ablösen und klein schneiden. Etwas vom Suppengemüse ebenfalls als Einlage klein schneiden. Die Butter in einem Topf leicht bräunen lassen, Mehl zugeben.

Mit 1 Liter von der Suppe aufgießen, gut durchkochen lassen und würzen. Sauerrahm mit etwas Mehl versprudeln. In die Suppe mixen, kurz aufkochen lassen. Das Gemüse vom Fond und das Fleisch gewürfelt zur Suppe geben. Mit Petersilie und Maggikraut vollenden.